怎樣讓鹵菜顏色好看
鹵菜的顏色好，糖色很關鍵。
鹵菜糖色的做法：鐵鍋加少許菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了會糊。煎至冰糖溶化、變色、起泡，加入適量溫水，就成了。
這樣做出來的鹵菜糖色，鹵出的菜就有點金黃發亮的感覺。如果用醬油或者紅燒醬油添色，總感覺有點發黑
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